從“超現(xiàn)實主義”到“生命之水”，透過威士忌的杯底看到別樣的藝術

酒精與創(chuàng)造力往往相伴而行，這種觀點并非空穴來風。因為有研究表明，人在少量飲酒后會變得更有創(chuàng)造力。而細數(shù)歷史上的藝術大師與文豪，你會發(fā)現(xiàn)他們大多有飲酒的習慣。從古希臘神話中的酒神狄俄尼索斯（Dionysus）到羅馬神話的巴科斯（Bacchus），均是古典時期畫家們筆下的?？?。

到了現(xiàn)代，自由瀟灑的酒神文化也潛移默化影響著許多藝術家。無論是在酒吧與朋友小酌幾杯，聊聊八卦和近期創(chuàng)作，還是在工作室一人獨飲，任思緒飄蕩游走，飲酒成為一種代表著輕松自在的生活方式。而如果說，香檳像一位舉止優(yōu)雅的女士，伏特加好似不茍言笑的大叔，干邑像一位風度翩翩的公子；那么威士忌就如散發(fā)著熟成魅力的藝術家，它不急不緩，等待著充滿好奇的你前來品味。

從印象派的馬奈、超現(xiàn)實主義的胡安·米羅，到立體主義的畢加索，威士忌一直與藝術有著不解之緣，它曾在藝術家們的創(chuàng)造力下幻化出不同風格的臉譜，也曾助力他們完成了一次次的自我突破與蛻變。如著名的超現(xiàn)實主義大師薩爾瓦多·達利就曾說過：“No Whisky, No Dripping Clocks!（沒有威士忌，時鐘也不轉了）”。

另外，還曾有愛酒的藝術家，專門針對威士忌創(chuàng)作過極具想象力的作品。如美國藝術家Ernie Button在清洗平底威士忌杯時，就注意到酒液在杯底變干后留下了諸多美麗且獨特的痕跡。他說：“我注意到每次威士忌變干，都會在杯底留下一層薄膜，并形成一些與眾不同的奇妙的圖案。它們有時候像神秘的星辰，有時候像細細的蕾絲線條，有時候又有點像雪花……”，藝術家也據(jù)此創(chuàng)作出很多關于“生命之水”的影像作品。

▲「“煉金術”與“羅曼湖” 」

而這種被稱為“生命之水”的神奇酒液，它最初起源于何時呢？

回溯到大約公元5世紀左右，歐洲中世紀的煉金術士們在舉行一次神秘的儀式中，無意間發(fā)明了把糧食發(fā)酵蒸餾的技術，而最終的產(chǎn)物是一種能夠煥發(fā)出激情的酒精味道的液體。煉金術士們認為這種液體是具有生命靈魂的，便給它以拉丁語命名 Aqua Vitae，意為“生命之水”。之后隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地，Aqua viate也被譯成不同的語言，意指蒸餾酒，這也是公認為威士忌的起源。

威士忌是以麥芽或谷物作為基本原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵之后，再進行蒸餾，最終在橡木桶中進行陳年，我們就得到了琥珀色的液體黃金。

蘇格蘭是威士忌的發(fā)源地和歷史最悠久、影響最深遠的地區(qū)。目前有近140家運營中的蘇格蘭威士忌酒廠，約2000萬桶酒桶正在蘇格蘭的倉庫中熟成，每年向全球175個市場運送的蘇格蘭威士忌每年總計超過12.8億瓶。

全球最嚴格的法規(guī)和行業(yè)協(xié)會監(jiān)管，保證了蘇格蘭威士忌首屈一指的優(yōu)秀品質(zhì)和絕佳口碑。譬如，只有在橡木桶內(nèi)陳放超過3年零1天，且從生產(chǎn)、桶陳、裝瓶全流程都在蘇格蘭完成，才有資格被稱為蘇格蘭威士忌。

而現(xiàn)在大家非常推崇的“單一麥芽威士忌”（Single Malt），在蘇格蘭法規(guī)中是指在單一一家酒廠生產(chǎn)，使用發(fā)芽大麥和水，通過銅制壺式蒸餾器釀造的威士忌。

威士忌的大部分風味來自于橡木桶中的陳年時光，即便是同一批次蒸餾出的原液，在橡木桶中類型、新舊程度、陳年時間、擺放位置都不同的情況下，會產(chǎn)生不一樣的風味。隨著歲月的流逝，單桶威士忌逐步被消耗，使得日益稀少的單桶臻品具有了極高的收藏價值。因為這些經(jīng)典的單桶威士忌，是從陳年結束到裝瓶期間，未經(jīng)過任何人為的稀釋和調(diào)配，能呈現(xiàn)出豐富且平衡的風味，擁有風味獨特、不可復制性以及數(shù)量稀少的特點。這也是世界各地的威士忌迷們對單桶威士忌臻品一直津津樂道和追捧有加的重要原因所在。

而作為世界知名的、蘇格蘭威士忌獨立蒸餾釀造廠商的羅曼湖集團(Loch Lomond)，是蘇格蘭罕見的擁有4種蒸餾器以及獨立制桶團隊的酒廠，其威士忌復雜多變，個性十足，酒廠甄選的單桶威士忌中隱藏著不少潛力酒款。

羅曼湖集團旗下有三大威士忌品牌，包含選擇多元、來自高地產(chǎn)區(qū)的羅曼湖威士忌(Loch Lomond Whiskies)。來自極富地域特性的蘇格蘭威士忌最小獨立產(chǎn)區(qū)坎貝爾鎮(zhèn)的格蘭帝(Glen Scotia)，以及現(xiàn)有存酒數(shù)量極稀少的奢華級別小磨坊(Littlemill)酒廠。近年來，日益受到藏家關注，其推出的各種跨文化IP合作酒款更是火出威士忌圈，一瓶難求。

▲「 威士忌也能拍賣？」

除了我們慣常在酒吧等場所能買到的消費類威士忌之外，你知道嗎，威士忌也是能拍賣的！當然，并不是所有威士忌都具有被拍賣的價值的，只有那些極具收藏價值與稀缺性的威士忌臻品，才能夠走進拍場。

在2021如火如荼的秋拍季中，中貿(mào)圣佳拍賣將于12月27日—30日、推出《生命之水——威士忌專場》，本次專場將特別呈現(xiàn)兩百余個精彩標的，遴選自蘇格蘭、日本的各大廠牌珍稀佳釀。除了各大酒廠的高年份收藏級別老酒，還有一系列贈禮自飲兩相宜的佳釀。

其中最受關注的，就是由羅曼湖集團酒廠官方提供的4支單桶，首次亮相國內(nèi)線下拍賣。單桶威士忌，一怕來源不明，二怕保存不當，這就使得酒廠官方精選的單桶成為威士忌行業(yè)里最稀缺的資源。往往只有行業(yè)傳奇人物或是為酒廠奉獻一生的釀酒師才有資格從酒廠選到一桶專屬的單桶威士忌， 其中承載的是人與歲月互相成就的時光之味。

羅曼湖集團為本次拍賣會精選了4桶單一麥芽威士忌，均由羅曼湖首席調(diào)酒師邁克爾·亨利(Michael Henry)和蘇格蘭的執(zhí)杯者大師比爾·懷特 (Bill White)共同甄選和確認，經(jīng)過仔細抉擇，終于選定這些威士忌世界里尚且不為人知的隱藏寶石。而在這里，小編也提前為國內(nèi)的威士忌愛好者們，帶來了這4支無比珍貴單桶的超強“劇透”。

小磨坊蘇格蘭單一麥芽威士忌

在本次《威士忌專場》中，最耀眼、最珍稀的當屬小磨坊（Littlemill）的1990年單桶。本次拍賣的小磨坊1990整桶威士忌，正是存量十分稀少的小磨坊威士忌遺產(chǎn)。在全球威士忌市場逐年升溫的年代，小磨坊威士忌更是一瓶難求。而此次以整桶形式拍賣“消逝的酒廠”小磨坊的威士忌，在國內(nèi)乃至全球都尚屬首次，即將開創(chuàng)蘇格蘭威士忌的一段新歷史。

本品為整桶小磨坊威士忌，蒸餾于1990年，桶號：#2579，于波本桶陳釀。小磨坊酒廠現(xiàn)已停產(chǎn)且徹底無法恢復生產(chǎn)，來自這家酒廠的威士忌如今越來越罕見，整桶威士忌更是極其珍稀。預計可裝瓶200瓶。

小磨坊(Littlemill)酒廠，歷史可追溯至1772年，是蘇格蘭最古老的持證威士忌酒廠。這家酒廠同時也是蘇格蘭威士忌曾經(jīng)的創(chuàng)新先驅(qū)，而出于歷史和命運的種種捉弄，小磨坊酒廠于2004年在一場大火中徹底焚毀，只剩下一片殘破的斷壁，永遠斷絕了再次恢復生產(chǎn)的可能。萬幸的是，有一批數(shù)量極其稀少的小磨坊單桶在火災中幸存，它們是古老的小磨坊酒廠留給世界的最后一點紀念。

消逝的酒廠，因為其珍貴酒液風味的不可復制，不可取代，擁有極高的投資價值，今天仍能見到的小磨坊威士忌每一滴都尤其珍貴。作為低地酒廠的代表，小磨坊在上世紀30年代即拋棄了三次蒸餾，轉而以傳奇而獨特的直頸蒸餾器生產(chǎn)出帶有爆炸果香和醇厚口感的威士忌。威士忌品鑒專家Serge Valentine曾經(jīng)毫不諱言，小磨坊酒廠將成為未來的威士忌傳奇。

無論最終花落誰家，這支單桶威士忌都注定成為中國威士忌屆里程碑式的故事。

格蘭帝蘇格蘭單一麥芽威士忌

格蘭帝酒廠(Glen Scotia)位于維多利亞時期的“世界威士忌之都”——坎貝爾鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多持續(xù)經(jīng)營、留存至今的酒廠之一。酒廠產(chǎn)量極小，恪守著百年來傳承的蒸餾工藝，每一瓶威士忌都是向威士忌工匠精神致敬。

格蘭帝酒廠坐落于海濱， 廠內(nèi)的倉庫距離海灣僅數(shù)百米。北大西洋的海風每日吹拂，令桶中的威士忌都染上了柔美的潮濕海霧，入口后的海鹽焦糖與香辛料風味。

手工精神的時代傳承讓格蘭帝的威士忌帶有無可復制的美妙風味，極其稀少的產(chǎn)能也讓格蘭帝威士忌很少以整桶形式出現(xiàn)。

本次拍賣的拍品為整桶格蘭帝威士忌，蒸餾于2011年，桶號：#21/52-3，先于初填波本桶中熟成，再轉入初填PX雪利豬頭桶中陳釀9-12個月，預計可裝瓶210瓶。

格蘭帝酒廠仍然保留了大部分原始設計，包括可追溯到1830年代的發(fā)酵罐、蒸餾室和傳統(tǒng)倉庫。

堅持手工精神和小產(chǎn)量的做法，讓格蘭帝酒廠在歷史上多次成為商業(yè)利益的犧牲品。酒廠多次被迫停產(chǎn)，讓高年份的格蘭帝威士忌成為難以追尋的失落珍寶。

1989至1994年間，格蘭帝酒廠從上一次封存之后重新恢復生產(chǎn)，1991年的這批格蘭帝威士忌就成為了酒廠那個特殊歷史階段的見證者。

本品為整桶格蘭帝威士忌，蒸餾于1991年，桶號：#657，于二次注入波本桶陳釀?；ㄏ愫凸慊旌现僮庸u和杏子的味道，融化紅糖和桃子糖漿，層次豐富。預計可裝瓶237瓶。

羅曼湖蘇格蘭單一麥芽威士忌

羅曼湖酒廠是如今蘇格蘭最具創(chuàng)新精神的酒廠之一。酒廠擁有4種蒸餾器，獨立的制桶團隊，足以生產(chǎn)9種單一麥芽原酒，以及多種橡木桶的實驗性陳釀。

作為蘇格蘭威士忌的一面創(chuàng)新旗幟，小磨坊酒廠的創(chuàng)新遺產(chǎn)正是在羅曼湖得以沿襲和保留。羅曼湖酒廠的創(chuàng)新精神為其生產(chǎn)的威士忌種下了無限可能，從不同程度的泥煤風味，到復雜多變的蒸餾器選擇，乃至聞所未聞的紅外線烤桶技術和葡萄酒酵母的引進，都讓羅曼湖的威士忌充滿變化。

羅曼湖無疑是如今尚未被主流威士忌藏家重視的潛力新星，近年來通過與國內(nèi)知名IP和藝術家聯(lián)名，已經(jīng)逐漸開始受到有眼光的投資者關注，其單桶投資在2020年也達到了超過50%的漲幅收益。

本品為整桶羅曼湖威士忌，蒸餾于2007年，桶號：#2304，于二次注入波本桶陳釀。帶有成熟的梨子和新鮮的香草芬芳，柑橘皮和杏子果醬完美地平衡。預計可裝瓶202瓶。

本場拍賣的所有酒桶，一經(jīng)成交，桶主將享受到羅曼湖集團專屬VIP團隊的全程服務，無需擔憂繁瑣的運輸與清關稅費，僅需與VIP客服團隊商議您心儀的背標專屬設計，讓每一瓶佳釀帶上您個性化的專屬元素，即可在家等待佳釀送達。

▲「中貿(mào)圣佳 」

中貿(mào)圣佳國際拍賣有限公司成立于1995 年，立足北京，輻射全球，是中國大陸地區(qū)成立最早、最具信譽與實力的拍賣公司之一。迄今為止，中貿(mào)圣佳的拍賣總成交額逾200億元人民幣，累計超10萬件文物藝術品在這里傳承流轉。經(jīng)過中貿(mào)圣佳的多年努力，諸多國寶級珍品或從海外回歸大陸，或從民間流向重要收藏機構，其中2002年秋拍，宋米芾《研山銘》手卷由國家文物局定向拍得，現(xiàn)藏于故宮博物院。